1、就餐管理
外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；
无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；
员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理
剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；
各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；
食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；
保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理
炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；
加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理
严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；
食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
1、严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
2、炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;
3、食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
4、员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
5、无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;
6、保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
7、各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;
8、每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们;
9、剩余饭菜留在桌上。
10、加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
11、食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;
12、各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;
1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。
2、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。
3、库内各种物品的保管符合要求。生熟分离，种类分离，各种物品的存放离墙离地。
4、对库存各种物品，食用品的规格、性能、保管注意事项，保质保鲜期。
5、物品的出库坚持先入先出的原则。
6、帐物相符，即要求库存商品帐，入库、出库记录同实物相符。
7、在质量问题的物品，食用品不入库。
8、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。情节严重、触犯法律者，移交司法机关，追究起责任。
9、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。
10、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。
11、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。
1、饭菜品种齐全；
2、服务热情主动、用语文明。
3、（二）“十佳”服务员评比方面
4、长期在各食堂设置“学生就餐意见薄”，及时收集，与后勤服务集团饮食服务中心和各食堂主管沟通、协调，并及时反馈学生就餐意见。
5、服务人员整体素质较高，无错打卡现象。
6、活动过程中规定时间段，每天中午由学生组成的膳食督导队联合校园文明工程中的“小红帽”文明督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。
7、在活动结束后，继续组织膳食督导队参与食堂民主管理，膳食督导队将由校学生会自律委员会生活服务部干部及各学院推优人选组成，形成长效机制。
8、10月20日至10月23日做前期筹备工作。
9、协办单位：各学院学生会
10、在活动结束时将评出“文明食堂”“十佳服务员”“活动积极分子”。
11、饭菜新鲜卫生；
12、10月24日至10月30日以海报、板块、广播和悬挂横幅及食堂内餐桌上制作公益广告及温馨提示等形式向同学们宣传活动具体内容，并且下发调查问卷，统计调查结果。
13、穿工作服，戴口罩、手套，佩带工作证上岗。
14、工作认真负责，无打错卡现象。
15、能主动及时地解决活动中所遇问题，并提出合理、可行性意见和建议。
16、监督食堂开水供应情况，查看供应水的水质及烧水过程。
17、不迟到、不早退、无缺勤情况。
18、物美价廉；
19、xx大学后勤服务集团
20、共青团的xx大学委员会
21、服装整洁。
22、头发及指甲勤剪理，保持干净卫生。
23、11月18日至11月20日，进行全面总结，召开总结大会。
24、主办单位：xx大学学生会
25、食堂环境卫生良好；
26、11月4日，前期工作小结。
27、（一）“文明食堂”方面
28、工作积极、认真负责、吃苦耐劳。
29、（三）“活动积极分子”方面
30、“活动积极分子”由校学生会颁发荣誉证书及奖品。
31、10月31日至11月8日，利用中午时间对食堂进行监督评比和抽查，同时对同学的就餐行为进行文明性引导及监督。
32、在食堂内部，主要在餐桌上制作一些温馨提示，为同学们提供一些生活常识、饮食小常识及科学食谱等。
33、被评为“优秀文明食堂”和“十佳”服务员由后勤服务集团给予表彰。
1、服装整洁。
2、饭菜新鲜卫生；
3、头发及指甲勤剪理，保持干净卫生。
4、11月4日，前期工作小结。
5、长期在各食堂设置“学生就餐意见薄”，及时收集，与后勤服务集团饮食服务中心和各食堂主管沟通、协调，并及时反馈学生就餐意见。
6、（二）“十佳”服务员评比方面
7、活动过程中规定时间段，每天中午由学生组成的膳食督导队联合校园文明工程中的“小红帽”文明督导队监督食堂服务并引导同学文明就餐。
8、食堂环境卫生良好；
9、xx大学后勤服务集团
10、被评为“优秀文明食堂”和“十佳”服务员由后勤服务集团给予表彰。
11、（三）“活动积极分子”方面
12、饭菜品种齐全；
13、共青团的xx大学委员会
14、“活动积极分子”由校学生会颁发荣誉证书及奖品。
15、10月24日至10月30日以海报、板块、广播和悬挂横幅及食堂内餐桌上制作公益广告及温馨提示等形式向同学们宣传活动具体内容，并且下发调查问卷，统计调查结果。
16、主办单位：xx大学学生会
17、11月18日至11月20日，进行全面总结，召开总结大会。
18、（一）“文明食堂”方面
19、工作认真负责，无打错卡现象。
20、能主动及时地解决活动中所遇问题，并提出合理、可行性意见和建议。
21、10月31日至11月8日，利用中午时间对食堂进行监督评比和抽查，同时对同学的就餐行为进行文明性引导及监督。
22、10月20日至10月23日做前期筹备工作。
23、在活动结束时将评出“文明食堂”“十佳服务员”“活动积极分子”。
24、不迟到、不早退、无缺勤情况。
25、在食堂内部，主要在餐桌上制作一些温馨提示，为同学们提供一些生活常识、饮食小常识及科学食谱等。
26、工作积极、认真负责、吃苦耐劳。
27、协办单位：各学院学生会
28、穿工作服，戴口罩、手套，佩带工作证上岗。
29、服务人员整体素质较高，无错打卡现象。
30、物美价廉；
31、监督食堂开水供应情况，查看供应水的水质及烧水过程。
32、在活动结束后，继续组织膳食督导队参与食堂民主管理，膳食督导队将由校学生会自律委员会生活服务部干部及各学院推优人选组成，形成长效机制。
33、服务热情主动、用语文明。
1、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
2、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。
3、饭堂工作人员应按总经办提供的菜谱准备，并按时、保质、保量提供菜品。
4、厨房及就餐区严禁吸烟;
5、妥善保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
6、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;
7、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
8、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
9、饭堂内及就餐区禁止吸烟;
10、总经办前台负责对所购食物进行验收核实，保证新鲜卫生，符合食物标准。一定要确保食品在保质期内使用，严禁使用过期食物。
11、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
12、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
13、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
14、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
15、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
16、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
17、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工采购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。
18、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;
19、遵守饭堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严重者辞退。
20、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
21、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
22、所有餐具、炉具，必须经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。
23、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;
24、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
25、饭堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;
26、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
27、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款;
28、(三)餐具卫生规定
29、(一)要求
30、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
31、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
32、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
33、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。
34、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;
35、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
36、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
37、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
38、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
39、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：
40、(一)饭堂卫生要求
41、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
42、总经办前台将每天采购的物品等级在采购收支表上，并做出统计。
43、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。
44、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;
45、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
46、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。
47、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
48、每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂帐务表并存档。
49、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
50、用餐时间：12:00-13:00
51、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;
52、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
53、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。
54、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。
55、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
56、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
57、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;
58、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
59、(二)奖惩
60、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
61、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
62、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;
63、每天清理，确保厨房环境卫生。
64、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
65、饭堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多;
66、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
67、(二)食物采购要求
1、就餐管理
外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；
无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；
员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理
剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；
各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；
食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；
保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理
炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；
加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理
严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；
食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
1、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
2、厨具和餐具要固定摆好。
3、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
4、政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。
5、按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遇事要请假。无故迟到扣除当天工资50%， 无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
6、验收和保管。食堂设保管员1名，每曰对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。
7、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
8、学生会：做好学校食堂和学生的沟通工作，代表学生对食堂工作进行监督及时反馈学生方面对食堂的意见和建议。
9、总务处：食堂的业务管理部门。每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。
10、每学期进行三次食堂工作检查，检查内容包括食堂工作人员工作态度，食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。
11、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
12、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲;勤洗衣服，被褥;勤洗澡，理发;勤换工作服。
13、养成良好的"工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
14、以上情形，如食堂管理员未发现和制止，同时承担相应责任。
15、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
16、①食物原料清洗不干净，责任人：清洗职工，管理员;
17、(四)食堂工作人员个人卫生
18、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量;每月底膳食委员会要和食堂管理员进行当月成本核算和帐务整理。
19、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
20、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水
21、膳食委员会成员：*** *** *** ***
22、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资50—100%，情节严重予以解聘。
23、④人为投毒。责任人：食堂值班人员。
24、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。
25、校长：直接向上级有关部门负责。统筹协调食堂各项工作。
26、(三)环境卫生
27、餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行适当处理。
28、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
29、③违反食品搭配禁忌原则。责任人：厨师
30、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。
31、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物
32、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到师生好评的，学期末膳食管理委员会报董事会酌情给予100元—300元奖励。
33、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
34、②食品腐烂变质，责任人：采购员或保管员，加工人员，厨师
35、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
36、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
37、董事会：负责协调食堂行政管理及食堂设施，经费核算及食堂职工奖惩等相关事宜。
38、(一)食品卫生
39、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
40、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
41、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前(如抓粉条，切菜，加工面粉等)应用热水消毒。
42、采购员采购有腐烂变质食品，扣除当月工资20%;有低价高报现象，予以辞退;厨师使用腐烂变质食品加工，每次扣除当月工资10%;由于技术失误，造成饭菜浪费，扣除当天工资50%;因为工作失误，导致饭菜供应不足且在学生中造成不良影响，酌情扣除食堂管理员及当值主厨工资20—50元。
43、强化师生监督。每曰早上主厨师及时公布当曰中、晚餐菜谱及次曰早餐安排，并注明掌勺厨师。设立食堂职工监督栏。每个窗口固定职工打菜，每学期定时组织评比“文明窗口”。
44、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次曰早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。
45、成立膳食委员会。膳食委员会由以下成员组成：
46、(二)餐具、厨具卫生
47、食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理，负责食堂职工的招聘、辞退和考核工作，对食堂流程各个环节进行管理。为食堂和学校各部门的直接联系人。每月底进行成本核算。
48、采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物;保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明;炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
49、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
50、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
1、饭堂内及就餐区禁止吸烟;
2、工作午餐标准为一荤一素一汤一米饭。菜量由厨工进行分配，米饭、汤等由员工根据个人情况自取。
3、用餐地点：在饭堂门口制定位置文明就餐，不得在办公区域用餐。
4、妥善保管、使用饭堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;
5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
7、采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。
8、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;
9、饭堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：
10、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;
11、(一)要求
12、每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂帐务表并存档。
13、将需要清洁的餐具、厨具分别放置;
14、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;
15、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
16、总经办前台将每天采购的物品等级在采购收支表上，并做出统计。
17、力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭;
18、饭堂工作人员应按总经办提供的菜谱准备，并按时、保质、保量提供菜品。
19、未经许可，除饭堂工作人员外任何人员不得进入厨房;
20、保证厨房餐具及饭堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。
21、饭堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。
22、饭堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;
23、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。
24、厨房及就餐区严禁吸烟;
25、早餐和晚餐由员工自行解决，公司按正常出勤给予早餐1元，晚餐4元的餐补。如请假或其他非公务事由缺勤者，不予补贴。
26、(二)奖惩
27、饭堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;
28、(一)饭堂卫生要求
29、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;
30、报餐：为节约成本，合理分配菜量，请各部门用餐人员，在上午9:30前将用餐安排报总经办前台，如未有通报者，则默认为正常用餐。如未及时通报造成饭菜浪费者，作为日常行为表现的考核参考之一。
31、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
32、擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入饭堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。
33、(三)餐具卫生规定
34、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
35、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。
36、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。
37、饭堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;
38、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;
39、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;
40、饭堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：
41、严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜，不使用过期伪劣的食品和调味品，不混放或混切生熟食物。
42、用餐时不得将餐具带出制定区域之外，用餐完毕请将餐盘放置在指定的位置。
43、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。
44、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;
45、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
46、用餐时间：12:00-13:00
47、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
48、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;
49、遵守饭堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入饭堂工作区者罚款50元，严重者辞退。
50、用餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶。
51、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;
52、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;
53、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒，厨具应用开水浸泡消毒。
54、公司为员工免费提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予额外餐补。
55、总经办前台负责对所购食物进行验收核实，保证新鲜卫生，符合食物标准。一定要确保食品在保质期内使用，严禁使用过期食物。
56、每天早上9：00，总经办前台将日均购菜金额交给厨工采购，实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。
57、所有餐具、炉具，必须经过“一洗、二唰、三冲、四消毒、五保洁”。
58、饭堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多;
59、(二)食物采购要求
60、每天清理，确保厨房环境卫生。
61、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
62、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。
63、饭堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;
64、每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款;
65、为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。
66、餐具应轻拿轻放，不得损坏盘、碗、筷等，有意破坏饭堂公用物品者，按价赔偿。
67、饭堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
1、炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;
2、剩余饭菜留在桌上。
3、食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
4、每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们;
5、各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;
6、保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
7、严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
8、无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;
9、员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
10、食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;
11、加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
12、各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;