1、给客人推销菜品时不要说：“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自我说自我好”，而应说：“这道菜是我们客人最近反映最好的！”——这样你就变成了第三方，更有可信性和说服力。
2、“这道菜原料异常难买，因为是野生的，要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上，我问问厨房还有没有原料，没有的话您再换一道别的。”
3、给客人选择题：
4、点菜时必须要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员必须及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。
5、点菜时必须不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，并且这样的菜一般毛利较高。
6、细心观察：
7、客人：“你们家这菜怎样这么贵别的地方68，你们卖88！”点菜员：“刘总，请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们那里也有48元一份的，眼看起来一样，可是吃起来就明白原料差别很大。”—先顺着客人意思讲，然后再转折阐述。
8、用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想像。比如：“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜，伴随着干冰雾气，像腾云驾雾一般，很有气势，一道菜占半张桌，请客异常有面子。”
9、速度取胜法：
10、“刘总，这道菜还是您教我们做的呢！上次您告诉我们做法后，厨师们就按照您说的配方做了，这不今日就推上市了，您帮我们再检验一下，看看做得对不对……”
11、比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾”然后再次引导：“爬虾的做法我们那里很独特。”
12、亲近法：
13、借人之口法：
14、如：客人都称赞这道菜我们家做得最好，你看是不是也来一份
15、制造紧张空气法：
16、形象解剖介绍法：
17、“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马能够上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”
18、特殊人群照顾法：
19、比较介绍法：
按照消费习性点菜
就是不一样的客人、不一样地方的人，他们的饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要能根据客人的不一样的'消费习性来有效推荐菜肴。如港澳地区及广东这边，他们的口味是偏清淡，甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴；天津、北京、河北是喜欢稍咸一点、味道稍微浓一点的菜肴。
这就是不一样地区客人的口味也是不一样的，那我们说四川、湖南人是喜欢辣一点的，江浙上海那边的客人口味偏甜，喜欢甜味的、咸带点甜的食品，这就是不一样地方适合不一样的口味，并且不一样年龄段饮食习性也是不一样的。
针对老年人喜欢松软、少而精的，针对赶时间的客人需求的是上菜时间快速、味道可口的就能够，这都是按不一样的消费的习性来为客人点不一样的菜肴，我们经常接待山南海北、五湖四海的各种顾客，听客人说话有时我们就能听出客人是那里的人，就能够用此法。
有一首四川成都歌谣，编了一个顺口溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。这个小歌谣说的很有道理，这就是根据客人不一样的消费习性来分类。
按照消费本事点菜
是在点菜时，能按照不一样的消费层次及客人消费本事去为客人推荐相关菜肴。酒店经常会有一些高消费者，针对这些商务客人或者说支付本事很强的群体，服务人员能够为客人推荐一些中高档的菜肴，如推荐一些海鲜、河蟹、野味、菌类等相关特色菜肴等。
针对中档顾客或者说中产阶级，就是有支付本事但不必须追求高消费的顾客群体，应对这些顾客，我们也能够推一些家禽类、小海鲜或食素类的菜肴，这都是针对不一样的.消费本事来有针对性推荐。
在如白领阶层，也有消费本事，但这类客人有时不追求奢华、不追求那种高档，这时我们可推荐一些美味的，让客人感觉有价值感的菜肴，所以我们在点菜时可根据客人不一样的消费本事来有针对性去推荐。
按照食品结构点菜
就是为客人点菜时，根据餐厅菜单上不一样类型的菜肴，如素菜类、海鲜类、水产类等等，能根据这些不一样结构有效为其组合及搭配。在前面我们也有所提到，要注重菜品的不一样搭配，那里其实是一样道理，就不多阐述，是按照食品结构、类型有效组合搭配。
按照菜单搭配点菜
这是在为客人点菜时，要注重营养结构。有的酒店把餐厅菜单上的每一道菜，都注明各种营养成分、营养结构及怎样进行菜单搭配，从而让客人知晓，点菜时，经过服务人员的引导，让客人点的菜肴，都能进行营养搭配组合。
如芹菜能够降低血压，对高血压患者来说，吃芹菜就有好处服务人员就能够根据这个营养结构，针对这类客人有效引导。这就是按照按照菜单搭配点菜。
那里服务人员要注意的是，对餐厅的每道菜是否都知晓营养结构，能不能针对不一样顾客推荐不一样的菜肴，并能按营养结构来组合搭配。如果我们不能按照此法去搭配，就会一不留神让客人吃出一身“隐性病”回去。所以我们平常要多注重菜单的营养结构，来为客人去搭配点菜。
按照上菜顺序点菜
这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。
这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。
按照就餐人数点菜
就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。比如说客人仅有两个人，那么我们心中应当明白，两个人点菜，一般点2—3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。
那如果是三到四个人，我们一般能够点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是按照就餐人数来点菜，人越多我们给他搭配的菜肴也越多。
南湾湖茶岛以中国茶文化为引线，以信阳茶文化为载体，通过游客亲身参考茶文化体验、茶文化展示、茶文化观赏互动，充分满足视觉、听觉、嗅觉、触觉和知觉享受，使游客入茶岛、亲自然、亲山水、口文化、怡心情。实现了茶文化的丰富与信阳的地域特色、人文历史和生态旅游资源的有机结合，为信阳的对外形象宣传和茶文化交流提供了一个绝佳窗口与平台，从而带动信阳文化旅游业的健康发展。
花鲢岛
位于南湾湖中部，扼南湾湖水上要冲，是游客前往猴岛和鸟岛的必经之地。全岛面积约150亩，最高点位于岛中部，海拔123.6米。岛上植被茂密，建有“巨网捕鱼”旅游景点，南部已经建有码头、人造景观、餐馆、木屋区和表演场所等游客娱乐休闲设施。北部为保持半原始状态的丛林，是一个理想的消夏避暑旅游度假场所。
鸟岛
南湾湖鸟岛，因南湾湖鸟岛上栖息数以十万的候鸟而得名，是白鹭、中白鹭、牛背鹭、夜鹭、苍鹭等鹭科候鸟的世袭地，南湾湖鸟岛另有字燕、黑枕黄鹂等近百种鸟类翔集之一。鸟岛位于南湾湖区西北部，面积520亩，人称鸬鹚洲。鸟岛上植被繁茂，环境幽静，沼泽芦苇密生，水边蕴藏着鱼虾及各种软体动物及众多昆虫。除了原居鸟类之外，每年春夏季节还有近27种候鸟至此繁衍，数量多达10余万只，其中尤以鹭鸶鸟为主，冬季鸟岛为鸬鹚(俗称“鱼鹰”)的天下。岛上有鸟语林、鸟艺表演等旅游项目。在南湾湖有六十一个岛屿之中，它被誉为“鸟的天堂”。
该岛是一个鸟类观赏、鸟艺表演、鸟类繁殖、科普教育于一体的主题公园。园内有珍惜鸟类上百种，共三千多只，共有国家级保护鸟类十余种。
猴岛
猴岛位于南湾湖中部、消夏岛和百果园半岛的北部，呈椭圆形，面积32亩。猴岛植被茂盛，因岛上有猴群分布而得名。岛上猴的种类和数量不多，基本采用野生放养方式，已经开发猴类观赏为主的旅游项目。可以观猴，逗猴，与猴同乐等趣味互动项目，猴王争霸是猴岛的一大亮点。猴岛上有专职饲养猴子的管理员，每天定时给岛上消毒，并在游人不太多的时候，通过哨声每天早晚集中喂养它们两次。
梁王垒”遗址
“梁王垒”遗址位于南湾湖东侧贤隐山贤隐寺北侧，系南北朝时梁武帝萧衍(公元464—549)行宫旧址，迄今有1500多年历史。“梁王垒”现仅存三级台基供今人凭吊，已列为信阳市重点文物保护单位。
南湾湖大坝
南湾湖大坝长816.5米，坝顶宽8米，坝高38.3米，最大拦蓄水量为16.3亿立方米，大坝正面镶砌有***所题的“一定要把淮河修好”八个大字，坝顶、坝坡安装投光灯、高压钠灯共369盏，在东西坝头分设2盏高杆灯，并在高杆灯上设4台激光射灯。白天漫步坝顶，大坝如一条长龙，横贯东西，气势恢宏，放眼远眺，但觉碧波荡漾，颇有临江濒海之感。而夜幕下的大坝，灯火通明、金碧辉煌，灯光映照在湖面上波光粼粼，呈现出如梦如幻般景象，令人流连忘返。
望湖轩
它位于南湾湖大坝西端。这里原来是水库管理部门办公用房，市里决定建设新景点后，由南湾湖管理区组织队伍，对其进行装修改造。改造之后，框架依旧，面貌却焕然一新。大门迎纳湖坝，远望贤岭，窗子透视湖面，遥含远山。内有讲述南湾湖大坝的建成、加固和标志牌。
贤隐寺
贤隐寺位于南湾湖风景区东端的贤山南麓山谷中，始建于南朝年间，又名贤山寺，原寺规模宏伟，宋金战乱时遭破坏，元、明、清各代多次修葺，上世纪20xx年代又整修一新。贤隐寺旧时属河南省五大寺院之—，与南阳玄庙观、嵩山少林寺、开封相国寺、洛阳白马寺齐名。贤隐寺枕山面水，环境清幽，历代文人墨客常以该寺为题吟诗。贤隐寺后有贤隐洞，寺内新建厢房、客房、僧房，香火日趋兴旺，游人络绎不绝。
南湾水上游乐园
南湾水上游乐园是南湾水库管理局直属旅游企业，占地面积80多亩，总投资800多万元，是豫南唯一最大型水上娱乐主题公园，设备先进、游乐设施齐全并具有国内一流水准的大型水上公园，也是信阳市最具新颖趣味的戏水乐园。
南湾水上游乐园精心挑选国内最具流行的水上娱乐项目，采用国内先进的技术和设备，内设七大游乐项目：主要有儿童戏水池、成人戏水池、水炮滑道、雪橇滑道、海浪池、螺旋滑道、漂流河等。
南湾水上游乐园20xx年建成至今，已累计接待省内外游客近30万人，实现经济收入900多万元，他们通过对园区的不断升级改造，各种配套功能设施逐步完善，企业品味逐渐提升，企业文化日渐浓厚，成为名副其实的豫南唯一最大型水上娱乐主题公园，实现了经济效益和社会效益双丰收。
朋友们，南湾猴岛是世界唯一的一个热带岛屿型猕猴保护区，它位于了陵水县的最南端，面积有1000公顷，岛上山头连绵起伏，四季花果飘香，是猕猴生息繁衍的理想之地。1965年国家在这里建立"珍贵动物保护区"，使当时只剩下5群100多只的猕猴发展到现在的29群20xx多只，其中有6群小猴与游人非常亲近。在南湾猴岛人们感受到了是人类与猴群、与大自然和谐相处的美好氛围。
南非湾猴岛的猕猴，学名叫做恒河猴，属于灵长类，它的毛是棕色、脸孔是红的，还长了一双蓝眼睛。这些小猴近似于人类，非常聪明、伶俐，在航天、医学、人类起源等方面有着重大的研究价值，猕猴身上的猴枣(猴子受伤流血之后的淤块)是昂贵的药品。
每年的11月到第二年的2月，是母猴的发情期，发情的母猴脸孔特别红。据说猴子的审美标准和人不一样，脸孔越红就越美，猴王就越喜欢。母猴一般一年产一胎或者是三年产两胎。对于自己的小猴，母猴非常地疼爱，不是抱在怀里，就是驮在背上，生怕伤着了小猴，这种伟大的母爱上了岛您自己去观察一下。当小猴子长到两岁之后，小公猴就要离开自己的母亲，过一种流浪的生活，直到它长到七八岁便成熟了，成为一个标准的男子汉，就要向各群体的猴王挑战。猴王权力的象征就是竖起高高的尾巴，其它公猴如果翘尾巴的话，就表示向猴王挑战。猴王争夺战是非常惨烈的，往往血肉横飞，遍体鳞伤，完全是靠实力。胜者为王，败者或被扫地出门或屈居老二。当上猴王是很有好处的，一是吃好的喝好的，二是本群当中的成年母猴都是自己的老婆。跟古代的皇帝差不多，三宫六院的。母猴之间也相互争风吃醋，得宠的成为猴王的爱妃，不得宠的母猴有时便偷偷跑出去约会。所以女游客也别穿得太漂亮了，披红挂绿的让母猴们嫉妒。
每年的11月到第二年的2月，是母猴的发情期，发情的母猴脸孔特别红。据说猴子的审美标准和人不一样，脸孔越红就越美，猴王就越喜欢。母猴一般一年产一胎或者是三年产两胎。对于自己的小猴，母猴非常地疼爱，不是抱在怀里，就是驮在背上，生怕伤着了小猴，这种伟大的母爱上了岛您自己去观察一下。当小猴子长到两岁之后，小公猴就要离开自己的母亲，过一种流浪的生活，直到它长到七八岁便成熟了，成为一个标准的男子汉，就要向各群体的猴王挑战。猴王权力的象征就是竖起高高的尾巴，其它公猴如果翘尾巴的话，就表示向猴王挑战。猴王争夺战是非常惨烈的，往往血肉横飞，遍体鳞伤，完全是靠实力。胜者为王，败者或被扫地出门或屈居老二。当上猴王是很有好处的，一是吃好的喝好的，二是本群当中的成年母猴都是自己的老婆。跟古代的皇帝差不多，三宫六院的。母猴之间也相互争风吃醋，得宠的成为猴王的爱妃，不得宠的母猴有时便偷偷跑出去约会。所以女游客也别穿得太漂亮了，披红挂绿的让母猴们嫉妒。人小陔住在陆地，青壮年在渔排上生活。待会儿大家乘坐亚洲最长的跨海索道的时候，可以清清楚楚地看到那片著名的海上村落，鱼虾活蹦乱跳，人们忙忙碌碌，一派生机盎然的景象，海面上还有一些小船，来来往往，运送着人和货物，运走垃圾。还有一些大船，不甘心守着这个蓝色的家园，是要出海打渔的，一出门就是一两个月。一条大船价值10多20万元，往往就是所有的家当，而大海的脾气又是最喜怒无常的，为了祈求平安，蛋家人将祖先的牌位供在驾驶舱里，将玳瑁的鳞片挂在身上，盼望一路顺风并且有好的收成。
进入南湾猴岛的注意事项(略)
片断：
南山故事：一个作家到南山深入生活，见到一位阿婆扎着小辫。作家觉得很新鲜，上前
问道："阿婆，您这么大年纪还扎小辫，不怕人家笑吗?"阿婆说："我年纪大吗?我还不到七十呢。小辫是我妈给我梳的。"作家问："你妈呢?""我妈上山送我爷爷送饭去了""你爷爷在山上干嘛呢?""放羊呢!"
据一些老人讲海南最冷的是1976年的冬天，最低气温是6度(强调是零上6度)，结果就死了一些老人和耕牛，据说有些池塘的鱼儿也翻白了，对于我们北方的游客来说，这个温度根本不是生命的极限，但却让海南岛乱了方寸，说起来真是让人好笑。
海南人怕冷但不怕热，但我们的游客却是热得要命，来了之后都做两件事：脱衣服、失身。对联：兴隆大战美女，三亚不幸失身。横披不虚此行。海南虽然我国最热的地方，但却产最凉的东西，这种现象非常奇怪，同样最冷的地方却出产最热性的东西，像最冷的东北三省便出产人参、貂皮、呼拉草这些热性物产，最热的海南却出产最凉的东西：珍珠、水晶和玳瑁。这可能也是古人所说的"物极必反"的缘故吧。
另外要提醒大家来海南一定要多喝水，特别是在景区走动的时候，以防中暑。
椰树长得高大挺拔，姿态优美，是海南的象征，下面来回答第三个问题：椰树为什么会向着大海倾斜呢?很简单，那就是因为椰树的生长需要盐份，一些有经验的农民在种椰苗的时候都会在坑里放一两斤盐，给它增加营养。
椰树是怎么来的呢?黎族人说那是他们古代首领越王所变，越王带领本族人反抗外来侵略，但不幸被杀害了，后来他的身躯长成高高的椰树，头长成椰子，永远注视着家乡。不过传说归传说，椰树真正的起源是来自于马来群岛。马来群岛的椰子"扑通"一声掉进大海，随波飘啊飘，飘到了海南岛，便扎根在这里，形成了一大景观。靠着波浪来传播种子，这是椰树依偎大海的第二个原因。
椰树对海南是很痴情的，它只在海南结果，一过琼州海峡就不结果了，所以广东广西只见椰树不见椰子。海南的椰树又非常勤劳，一年四季花开花落，果实不断，为人类不停地奉献，在战争年代我们的战士们缺医少药，就用椰子水代替葡萄糖水打吊针，救活了不少人，想不到椰树为中国革命还立了一功，真是又可亲又可敬!不仅如此，椰树浑身都是宝，人们把它的树叶编成帽子和席子，树干做成家俱，花和根做为药材、果实做成食品、饮料和美味佳肴，据有人不完全统计椰树的用途居然有360多种，真是鞠躬尽瘁，死而后已!
作为长寿岛，海南每年都要吸引了大量的"夕阳红"旅游团来这里休闲度假，不仅如此不少人还在这里安家落户，花上5-6万块钱就能买到一套60-70平米的商品房，老两口住，够了，关节炎没了，哮喘也没了，好多啊!现代人除了吃饱穿暖，对居住环境、生活质量是越来越讲究。海南岛空气清新，环境优美，例如三亚吧，空气中的氧气是北京的8倍，它的环境质量在世界上仅次于古巴的哈瓦那，排名第二，相当不错吧。来了海南就要深呼吸，不要浪费喔。
和**相比海南的环境算是一块净土，这是因为海南几乎没有工业，建省前海南产业就局限于"二白二黑"：白糖、海盐、铁矿、橡胶，建省后大力发展优势产业：农业、海产品业和旅游业。这里呢气候温暖、海水清澈，出产的各种蔬菜瓜果、美味海鲜都闻名于世，其中许多海产品被称为绿色水产，已获得美国和欧州的市场准入证，源源不断地进入各国市场。
海南的旅游业就不用多讲了，连国外的旅游专家都赞不绝口，说了两个想不到："想不到海南有这么好的旅游资源，想不到西岛有这么先进的游乐设施!"
1、海鲜写明做法、斤两，并且问询是否需要确认。
2、菜肴的搭配方法：
3、退菜的处理方法，退海鲜的处理方法：
4、台号、桌数写清楚，名字也一并写上。
5、酒水的利润较高，在点完菜后，不要忘记询问客人是否需酒水，并根据情景适当介绍。
6、分单部门单据分清楚。
7、点完菜以后应向客人复述一遍。
8、客人点菜过多或在原料、口味上重复时，记得及时提醒客人。
9、急推菜肴的推销（最大限度减少酒店的损失）。
10、各种海鲜的食法：
11、客人未到齐时，菜单上应注明（叫菜），赶时间的客人应注明（加快），有特殊要求的客人，也应注明如：不吃大蒜、不吃糖、不吃辣、不吃花生油、不吃猪肉等。
12、鱼的做法应写明。
13、注意酒水的推销。
14、多出来的菜肴或做错的菜肴，应相互通知，尽量设法推出去。
15、绝对禁止恶意推销。
16、用餐过程中征询客人意见。
17、上错菜、上不去菜的处理方法：
18、客人已点菜肴估清时，及时告诉客人换菜，并推荐与估清菜肴相似的菜肴。
河南历史悠久，是中华民族和华夏文明的重要发祥地;文化灿烂，人杰地灵、名人辈出，是中国姓氏的重要发源地;资源丰富，是全国农产品主产区和重要的矿产资源大省;人口众多，是全国第一人口大省，劳动力资源丰富，消费市场巨大;区位优越，是全国重要的交通通信枢纽和物资集散地;农业领先，是全国第一农业大省、第一粮食生产大省、第一粮食转化加工大省;发展较快，经济总量稳居全国第五位;潜力很大，正处于工业化、城镇化加快发展阶段，发展的活力和后劲不断增强。
河南概貌
河南位于中国中东部、黄河中下游，因大部分地区位于黄河以南，故称河南。远古时期，黄河中下游地区河流纵横，森林茂密，野象众多，河南又被形象地描述为人牵象之地，这就是象形字“豫”的根源，也是河南简称“豫”的由来。《尚书·禹贡》将天下分为“九州”，豫州位居天下九州之中，现今河南大部分地区属九州中的豫州，故有“中原”、“中州”之称。
河南大部分地处暖温带，南部跨亚热带，属北亚热带向暖温带过渡的**性季风气候，同时还具有自东向西由平原向丘陵山地气候过渡的特征，具有四季分明、雨热同期、复杂多样和气象灾害频繁的特点。全省由南向北年平均气温为10.5～16.7℃，年均降水量407.7～1295.8毫米，降雨以6～8月份最多，年均日照1285.7～2292.9小时，全年无霜期201～285天，适宜多种农作物生长。河南地跨长江、淮河、黄河、海河四大流域。省内河流大多发源于西部、西北部和东南部山区，流域面积100平方公里以上的河流有560条。全省多年平均水资源总量403.5亿立方米、居全国第19位;人均水资源占有量约383立方米，相当于全国平均水平的五分之一。20xx年末共有自然保护区32个，面积760.2千公顷，其中国家级自然保护区12个。共有森林公园114个，其中国家级森林公园31个。森林覆盖率23.3%。河南的生物资源，仅高等植物就有197科、3830余种。在全国占有重要地位的有小麦、玉米、棉花、烟叶和油料等。动物418种，已知陆生脊椎野生动物520种、占全国总数的23.9%，国家重点保护野生动物90种。
河南地层齐全，地质构造复杂，矿产资源丰富，是全国矿产资源大省之一。目前已发现的矿种142种，已探明资源储量的矿种109种，已开发利用的矿产93种。其中：能源矿产6种，金属矿产23种，非金属矿产62种，水气矿产2种。优势矿产可归纳为煤、石油、天然气“三大能源矿产”，钼、金、铝、银“四大金属矿产”，天然碱、盐矿、耐火粘土、蓝石棉、珍珠岩、水泥灰岩、石英砂岩“七大非金属矿产”。在已探明储量的矿产资源中，居全国首位的有11种，居前3位的有32种，居前5位的有58种。其中煤炭保有储量居全国第8位，石油居第12位，天然气居第17位。
河南是中华民族的发祥地之一。从夏代到北宋，先后有20个朝代建都或迁都于此，长期是全国政治、经济、文化中心。中国八大古都河南有四个，即九朝古都洛阳、七朝古都开封、殷商古都安阳、商都郑州。文物古迹众多，地下文物和馆藏文物均居全国首位，有记载着人类祖先在中原大地繁衍生息的裴李岗文化遗址、仰韶文化遗址、龙山文化遗址;有“人祖”伏羲太昊陵、黄帝故里和轩辕丘;有最古老的天文台周公测景台;有历史上最早的关隘函谷关、最早的禅宗寺院白马寺;有“中国第一名刹”嵩山少林寺和闻名中外的相国寺，等等。全省共有全国重点文物保护单位189处。洛阳龙门石窟和安阳殷墟分别被列入世界文化遗产名录。
河南还是中国姓氏的重要发源地，当今的300个大姓中根在河南的有171个，依人口数量多少而排列的100个大姓中有78个姓氏的源头或部分源头在河南，有“陈林半天下，黄郑排满街”之称的海外四大姓氏均起源于河南。近些年来，到河南寻根谒祖的海内外游客络绎不绝。
自古以来，河南大地上孕育的风流人物灿若群星。如古代哲学家、思想家老子、庄子、墨子、韩非、程颐、程灏，政治家、军事家姜子牙、商鞅、苏秦、李斯、刘秀、张良、司马懿、岳飞，科学家、医学家张衡、张仲景、僧一行，文学家、艺术家杜甫、韩愈、白居易、李贺、李商隐、司马光、褚遂良、吴道子，佛学家玄奘等，还有现当代史上的抗日英雄吉鸿昌、吴焕先、杨靖宇，革命先辈邓颖超、彭雪枫、许世友，“县委书记的好榜样”焦裕禄等。
河南既是历史文化资源大省，也是自然景观荟萃之地，山川壮美，风光秀丽，融南秀北雄于一体。全省有国家级风景名胜区8处，省级23处。郑州的嵩山，洛阳的龙门山、白云山，信阳的鸡公山，焦作的云台山，济源的王屋山，平顶山的石人山，安阳的太行大峡谷，南阳的宝天曼、老界岭，鹤壁的云梦山，驻马店的嵖岈山等均属山水奇观;黄河自西向东流经河南，出三门峡后经小浪底流入黄淮平原，郑州至开封段河床高出地面，形成地上悬河的独特自然景观。郑汴洛沿黄“三点一线”和南太行景区成为国内外知名旅游品牌，伏牛山生态旅游整体开发全面启动。红色旅游迅速发展，全省共有红色旅游景区26家，拥有驻马店确山县竹沟革命纪念馆、信阳市红色旅游系列景区(点)、南阳桐柏英雄纪念馆、郑州二七纪念堂等4家红色旅游经典景区;新开发的工业旅游、农业旅游项目，也令海内外游客流连忘返。
各位游客朋友：
大家上午好!欢迎各位贵宾来到国家4a级景区、国家森林公园、国家水利风景区、“中原第一湖”南湾湖风景区观光游览。今天，很荣幸能陪同大家游览南湾湖迷人的湖光山色，并希望通过我的导游讲解能让南湾湖给您留下深刻而美好的印象。
公园最西端，还有临湖而建的抱月楼等建筑，为赏月之好去处。由于时间关系，我们就不去了。下面我们经海棠院出园。
下面，让我给大家简要介绍一下南湾湖风景区的一些基本情况。
南湾湖风景区位于信阳市西南7公里处，以南湾湖为中心，包括董家河、负痈邸⑹三里桥、南湾等六个乡的大部分山林、水域，东与信应(信阳-湖北应山)公路临界，南与新田畈为邻，西与寨后湾接壤，北与双头寨相连，总面积445平方公里，水域面积75平方公里。今天我们要参观的景点主要有南湾湖大坝、鸟岛、猴岛、消夏岛、南湾水族馆等。
游客们，现在我们所处的位置就是南湾湖大坝，它是南湾湖水库的重要控制枢纽。
水库是新中国成立初为治理淮河而修建的大型治淮工程，新中国第一任地质部长李四光第一任水利部长傅作义在大坝选址和建坝时亲临视察指导。南湾湖最大蓄水量16.3亿立方米，是信阳人的“大水缸”，建库以来在防洪、灌溉、发电、养殖、城市供水和旅游观光等方面发挥了巨大的的经济社会效益。
参观完雄伟的大坝，现在我们来到了景区新建的旅游码头。请各位随我一同上船，让我们荡舟湖上，来欣赏这青山绿水展现的千道风景，去感受那茶香渔村蕴涵的万种风情吧!
青海湖四面环山,它的东面是我们刚刚走过的日月山,北面是崇宏壮丽的大通山,南面是逶迤绵延的青海南山,西面是峥嵘嵯峨的橡皮山.山水相辉映,有构成了一副美丽动人的画卷.
游船现在已缓缓驶出码头，当您看到这满眼的翠绿，无边的碧水，难道能忍受得住不去亲近它吗?那么，各位朋友，就让我们放松心情，带着热爱美、热爱大自然的美好心情，尽情地去看、去听、去品、去感受这迷人的南湾湖吧!
凡来过南湾湖的客人，都夸南湾美，我想在座的各位应该也有同感。那么，您能告诉我南湾湖美在哪儿吗?
南湾湖美，美在其水。今天展现在我们面前的自然娇媚的南湾湖，控制流域面积1100平方公里，最大水容量16.3亿立方米，设计灌溉面积112万亩，城市日供水能力达30万吨。75平方公里的水面烟波浩渺，一碧万顷。时而微风吹拂，游船划过，碧波荡漾，水光粼粼;时而风平浪静，为您展现“鱼在天上游，鸟在水底飞”的山色倒影，那短暂的寂静，让您体验“此时无声胜有声”的意境;夕阳西照“半湖瑟瑟半湖红”的景象美丽动人;如果幸运，赶上细雨蒙蒙中游南湾湖，就像游“烟雨漓江”一样，定会使您置身于一副梦幻般的泼墨山水画卷中。南湾湖的水质清澈透明，掬手可饮，为国家一级优质软质水。在湖的上游还有黑龙潭、白龙潭。黑龙潭大潭套小潭，小潭连清泉;白龙潭两山对峙，一水中涵，相传为“豫南第一泉”。
南湾湖美，美在其林。南湾湖位于北亚热带与暖温带的结合处，是南北气候的过渡地带，常年平均气温15℃，无霜期自3月中旬至11月中旬，长达255天，年平均降水1120毫米，适宜各种亚热带及暖温带的动植物生长。景区内森林面积7146.2公顷，林木总蓄积量49.1万立方米，森林覆盖率96，形成了以马尾松、杉木为主的人工林及以栎类为主的天然次生林。种子植物游116科、525种，中草药种类占全国药用植物种类的76，有国家规定的保护植物野生杜仲、青檀等。动物种类达1000余种，其中脊椎动物200余种，国家级保护动物有猕猴、大鲵、小灵猫、白冠长尾雉等，形成丰富多样的森林资源。大气质量优于国家一级质量标准，空气纯净，富含负氧离子，是名副其实的天然“氧吧”，被命名为国家森林公园;又因一年四季不同的景色韵味，被誉为“北国的江南，江南的北国”。
南湾湖美，美在其鱼。南湾湖因水质好，无污染，年产300万公斤南湾鱼。南湾鱼不仅肉味鲜美，而且微量元素含量多、营养高。经测定，南湾鱼含有蛋白质、脂肪以及人体必需的多种维生素和稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”的含量是普通鱼类的3～5倍以上，尤其南湾花白鲢，不仅肉质细嫩，肥美可口，而且头部富含有dha，是备受欢迎的保健珍品，素有“花鲢美在腹，味在头”之说，目前“南湾鱼”已成为省内外的知名品牌。各地来的客人可是羡煞信阳人、南湾人有这样“近水楼台先得鱼，一年四季尝个鲜”的好口福了。
南湾湖美，美在其茶。山水生灵气，云雾育山珍。四季分明和雨水充足的天然气候以及略带酸性的土壤条件，使南湾湖上游的车云山、集云山、云雾山、连云山、天云山等五云茶山和黑龙潭、白龙潭成为了国优名茶“信阳毛尖”的主产地。逢春时节，那一片片茶园，漫山碧透，绿得醉人。信阳毛尖是河南省著名特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖早在唐代就已成为朝廷的贡品，清代已成为全国名茶之一。
南湾湖美，美在其岛。南湾湖位于淮河上游，大别山北麓，在水库建成之前，周围都是起伏的浅山丘陵，水库建成之后，由于大坝截流、水位提升，这里就“峰峦成岛屿，平地卷波涛”，成为一个湖波风景区了。原来的一个个山头，就成了湖中大小不一、形态各异的61个岛屿，错落有致地散落于清碧的湖水中，犹如碧珠撒玉盘，美不胜收。我们今天要游览的岛屿是鸟岛、猴岛和消夏岛。不知不觉中，游船已到码头，请大家带好自己的随身物品，请随我一起登岛游览。
朋友们，首先请大家看一看下大门口这幅对联：“假日寻幽此地有山光水色，流连胜景名园多异树珍禽。”这是原新华社社长、已故著名记者穆青老先生所题，它是对鸟岛美景真实写照。鸟岛面积520亩，是南湾湖中最大的岛屿，分为旅游开发区和鸟类保护区。每年春夏时节有十几万只鹭科候鸟从南方飞到此地，繁衍生息，主要有白鹭、灰鹭、和牛背鹭。每到傍晚鸟群觅食回巢的时候，那真是处处见鸟影、时时闻鸟鸣，颇有西塞山前白鹭飞、“一行白鹭上晴天”的美妙意境。有些朋友会问，南湾湖这么多岛屿，这些白鹭为何偏偏选择鸟岛作为它们的栖息地呢?大家可以从这幅鸟岛的地图上找到答案：首先，鹭科鸟类属于一种靠水栖息的鸟群，它们主要以小鱼小虾及贝类为食，特别是在它们哺育幼鸟期间，就更需要充足的食物，而鸟岛的外围形状不像其他岛屿是规则平滑的圆形，而是多浅滩和湾汊，这恰恰是适宜鱼虾生活的良好环境，所以鹭鸟的食物十分充足;其次，鸟岛上的树木比其他岛上树木要粗壮繁茂许多，这方便鸟儿们搭巢筑窝。好了，鸟岛的游览暂时告一段落，请各位继续随我一起乘船，前往下一站猴岛参观。
与环洲以一座白桥相连的是樱洲，又名连萼洲，是四面环水的洲中洲。樱洲以遍植樱花而得名。春天，这里是赏樱胜地。繁花似锦，人称“樱洲花海”。
我们现在到达的就是猴岛。猴岛的面积虽然不大，但因岛上放养着50余只太行猕猴，并以观猴、与猴零距离接触、与猴同乐等趣味互动项目，吸引着来自五湖四海的宾朋。这里我给大家简要介绍一下猕猴的生活习性。猕猴属群居类动物，每种群相对集中，并具有排斥其他同类种群的特性，以普通杂粮及果蔬为食。每个群体由一个猴王，担负着群体的“领导”工作。动物是人类的朋友，我们要更爱护它们。猴岛上有专职饲养猴子的管理人员，每天定时给岛上消毒，并在游人不太多的时候，通过哨声每天早晚集中喂养它们两次。猴子生性顽皮，所以我们上岛以后首先要阅读观猴须知，特别是不要对猴子做出攻击性的动作，喂猴和拍照的时候不要一直盯着猕猴的眼睛，以免招来不必要的麻烦。猴岛的自由参观时间是半个小时，之后我们继续乘船，前往消夏岛游览。
消夏岛，顾名思义是消夏休闲场所。每当夏季，许多客人喜欢住在岛上为游客提供的帐篷和小木屋里消暑、度假。现在游船已经接近消夏岛了，我们可以看到一座白色的拱桥，桥名“相合桥”，寓意为“两岛相连一相合，山水相交二相合，日月印湖三相合。”
游览完消夏岛后，我们将乘船返回码头，去参观根据我国四大文学名著之一《西游记》设计建造的西山景区，这一景区主要表现了《西游记》中“唐王游地府”这一惊心动魄的故事情节。另外，我们还将参观南湾湖水族馆，该馆展出了国内外珍惜鱼类30余种，建有鳄鱼池、洞天观鱼和曲桥赏鱼等游乐设施。
好了，由于时间的关系，今天的南湾湖之旅就到此结束，还有许多美景只能等到下次您来的时候再去欣赏了。希望通过我今天的讲解，使您已经对南湾湖风景区一个大致的了解，同时希望大家有机会再来南湾湖观光游览，届时我将很高兴为各位服务，去共同领略南湾湖的迷人风采!
春日踏访柳堤是最有意趣的，漫步在这问株杨柳间株桃的长堤上，不知游客们是否有心旷神怕的感受。堤虽长但并不显得单调，请看前面堤畔的这座攒尖翘角式的四柱方亭，显然是让我们在此驻足，静静地揣摩欣赏这里的景色。亭内面西的长堤春柳匾是清代进士扬州书法家陈重庆的手笔。联题：佳气溢芳甸(赵孟句)，宿云檐野川(元好问句)。为扬州书画家王板哉所书，登亭小想，使我们在领悟中又进入了新的意境。
在榕湖东侧, 湖滨饭店前, 簇拥于小叶樟, 夹竹桃与翠竹间的一个260多平方米的小岛上。高7米, 长宽各4.45米, 面积19.8平方米, 为6柱、6角、单檐、攒尖顶小亭，3面有石栏桌凳，北面有曲桥通达，是喧闹市区中难得的安宁憩息地。每当日出，霞光满亭，激人奋进，妩媚可亲。
1、聆听
假设一：
如宴请的客人讲：“今日好不容易把王总请到，必须好好安排，王总喜欢吃鱼翅和鲍鱼，先点上！”
分析：
这时要听其语气，观察其表情，如果客人很真诚、很坚定，这说明真的很重视，就能够确定是高档消费，那就适时推销高档菜品。
假设二：
如果客人讲：“今日能把王总请来很不容易，必须点好的，这家海参做的不错，来个海参汤！……”
分析：
这话一出，说明客人很爱面子，属中档消费，那推销的菜品，既要让客人有面子，但价格又不能太贵。
假设三：
对于提前来看房间并且布置座次的客人，如果听到“今日必须要安排好，王部长交代不得有任何差错”，或“今日王市长过来，千万千万要盯好了”等。
分析：
经过以上信息，基本就能够断定客人宴请的规格较高，点菜员要认真关注，并要及时将信息反馈至前厅经理，有必要时要通知店总进行关注。如果被请客人是酒店认识的，并且明白客户信息，那就应当投其所好，安排客人喜欢的菜品。
总结：
重要客人或重要领导宴请，要注意两方面，一是要贴合请客人的消费心理，二是要贴合被请人的口味特点，尤其是在点菜时，要时刻注意被请人所看的菜品或他主动点的'菜品，并且可实时延伸介绍。
2、确定
确定的关键点是点第一道菜，如果做出准确的确定，那后面的凉菜、热菜、鱼、海鲜都能够以此类推。所以要认真揣摩客人的消费心理，千万不可强硬推销，那样会把客人点跑了。
原则上每桌都要点出一道主菜，如果客人在燕鲍翅档没有点主菜，那必须要将客人引领到海参、鲍鱼档。
语言一：
您看，我们家的海参都是采用胶东的野生刺参，营养十分丰富，可帮忙提高人体免疫力。
语言二：
我们家海参有多种做法，像葱烧海参、鲍汁海参，蚝皇海参拌米饭吃口味更好。最有特色就是秘制清汤海参，我们家的清汤是用多种原料（柴鸡、老鸭、猪前蹄、肘子、蹄筋、金华火腿、大瑶柱等）经过24小时调制而成，海参用活的刺参现杀现做，营养不流失，口味鲜美。
语言三：
我们家的鲜鲍都是选用活的胶东鲍，鲍鱼能够做鲍汁的、冰镇的、生涮的，多吃鲍鱼能够明目。（夏季可重点介绍冰镇鲍鱼）如果客人不选燕、参、鲍、翅或不爱吃海鲜，还能够介绍金牌日式烤牛扒、法式鹅肝等。
语言四：
金牌日式烤牛扒也是我们很拿手的特色菜，精选澳洲进口黄牛牛里脊，上配制沙拉酱，味道鲜嫩，点击率十分高，您能够品尝一下。
语言五：
法式鹅肝选用进口的法国鹅肝，用橄榄油煎制，既提高了营养成份，口感也十分嫩滑鲜香。
提议：
若确定客人消费档次低，则推荐57元位的凤爪海螺、49元位的蒜香大夏日贝，或29元位的海胆蒸水蛋等。
总结：
凉热菜的搭配，一般情景下6～8人是4道凉、6道热、一道汤、一个主食，8～10人是4～6道凉菜、6～8道热菜，12人以上是6道凉菜、8～10道热菜。具体根据季节不一样，能够略做变化。比如夏天可提议客人来点蜇头和冰脆苦瓜，既开胃又爽口；冬天可适当提议客人来点蒜泥裙带、氧化蒜片鲜贝。凉菜的荤素搭配原则上是三比一。
3、观察
可根据客人眼神观看的位置来推荐。比如在燕鲍翅区，如果客人在看鱼翅时打不定主意时，应当首先推荐中档鱼翅，或根据客人表情和反映，再决定推销高档或低档鱼翅，要始终站在客人的立场说话。原则上按中档、高档、低档的顺序，向客人推荐菜品。
假设一：
如客人的眼睛在看鱼翅，首先推荐中档的。
语言：
您看，我们家的顶青翅和浓汤翅价格比较适中，鱼翅质量较好，客人点击率高。顶青翅配带高汤，浓汤翅是纯鸡汤口味的，十分适合宴请。
假设二：
如果客人的眼神移到高档鱼翅。
语言：
应及时补充说“如果今日请得客人十分重要，您也能够点这两种，黄烧金山勾或者是燕液烩生翅，这是我们家比较高档的鱼翅。鱼翅和燕窝营养调和，品质更佳。”
假设三：
如果客人的眼神移到低档鱼翅。
语言：
应当跟进说“当然，我们家的红烧大鲍翅和汤黄翅也不错，价格实惠，也很显档次。”
总结：
重点是把握好推销的时机和切入点。如果是老客人，则应当在客人不是很急的情景下与其沟通，比如，“李总，您看咱家刚开发的新菜品，正好您今日给评审一下，您说好，我们就保留，您吃着不好，咱们就不做了。”如果是新客人，则是客人表露出迟缓和犹豫不定时，属最佳推销时机。但千万要确定准消费档次，最好推荐中低价位的特色菜。
头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"t"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。咖啡、茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
餐巾可以暗示宴会的开始和结束
在西餐宴会中，餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的第一个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是第一顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。此外一定要注意，餐巾只能铺在腿上，你不能放在别地儿。餐巾要铺在腿上，一般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。
中途离开餐巾应当放椅面上
比如我吃西餐，吃着吃着的话突然有一个电话打进来了，这号码挺重要，不能不接，但是在餐桌上一边吃一边接也不太合适。我要出去打电话，餐巾放哪儿？记住了，一般而论，进餐一半回来还要接着吃，有一个最标准的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此举表示一个含义，占地儿。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。没吃完，刀叉不能并排放
西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则：吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。
三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副一般吃海鲜的，最后再拿最里面这一副，最里面这副吃主要菜的，一般带齿，吃牛排的。
吃了一半饭的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如一般的习惯是什么呢？左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别跟木匠似的，那噪音都让人烦。
它有一个讲究，你要是跟别人交谈的话，刀叉在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。
根据礼仪，最舒适的位子总是留给最重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。假如在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。
假如是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅倒满杯底）尝一尝。假如你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你认为不需要。
第一个是“menu”（菜单）
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。
如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。
看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”
第二个是“music”（音乐）
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是“mood”（气氛）
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“meeting”（会面）
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“manner”（礼俗）
也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”（食品）
一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
南湾湖茶岛以中国茶文化为引线，以信阳茶文化为载体，通过游客亲身参考茶文化体验、茶文化展示、茶文化观赏互动，充分满足视觉、听觉、嗅觉、触觉和知觉享受，使游客入茶岛、亲自然、亲山水、口文化、怡心情。实现了茶文化的丰富与信阳的地域特色、人文历史和生态旅游资源的有机结合，为信阳的对外形象宣传和茶文化交流提供了一个绝佳窗口与平台，从而带动信阳文化旅游业的健康发展。
花鲢岛
位于南湾湖中部，扼南湾湖水上要冲，是游客前往猴岛和鸟岛的必经之地。全岛面积约150亩，最高点位于岛中部，海拔123.6米。岛上植被茂密，建有“巨网捕鱼”旅游景点，南部已经建有码头、人造景观、餐馆、木屋区和表演场所等游客娱乐休闲设施。北部为保持半原始状态的丛林，是一个理想的消夏避暑旅游度假场所。
鸟岛
南湾湖鸟岛，因南湾湖鸟岛上栖息数以十万的候鸟而得名，是白鹭、中白鹭、牛背鹭、夜鹭、苍鹭等鹭科候鸟的世袭地，南湾湖鸟岛另有字燕、黑枕黄鹂等近百种鸟类翔集之一。鸟岛位于南湾湖区西北部，面积520亩，人称鸬鹚洲。鸟岛上植被繁茂，环境幽静，沼泽芦苇密生，水边蕴藏着鱼虾及各种软体动物及众多昆虫。除了原居鸟类之外，每年春夏季节还有近27种候鸟至此繁衍，数量多达10余万只，其中尤以鹭鸶鸟为主，冬季鸟岛为鸬鹚（俗称“鱼鹰”）的天下。岛上有鸟语林、鸟艺表演等旅游项目。在南湾湖有六十一个岛屿之中，它被誉为“鸟的天堂”。
该岛是一个鸟类观赏、鸟艺表演、鸟类繁殖、科普教育于一体的主题公园。园内有珍惜鸟类上百种，共三千多只，共有国家级保护鸟类十余种。
猴岛
猴岛位于南湾湖中部、消夏岛和百果园半岛的北部，呈椭圆形，面积32亩。猴岛植被茂盛，因岛上有猴群分布而得名。岛上猴的种类和数量不多，基本采用野生放养方式，已经开发猴类观赏为主的旅游项目。可以观猴，逗猴，与猴同乐等趣味互动项目，猴王争霸是猴岛的一大亮点。猴岛上有专职饲养猴子的管理员，每天定时给岛上消毒，并在游人不太多的时候，通过哨声每天早晚集中喂养它们两次。
梁王垒”遗址
“梁王垒”遗址位于南湾湖东侧贤隐山贤隐寺北侧，系南北朝时梁武帝萧衍（公元464—549）行宫旧址，迄今有1500多年历史。“梁王垒”现仅存三级台基供今人凭吊，已列为信阳市重点文物保护单位。
南湾湖大坝
南湾湖大坝长816.5米，坝顶宽8米，坝高38.3米，最大拦蓄水量为16.3亿立方米，坝顶、坝坡安装投光灯、高压钠灯共369盏，在东西坝头分设2盏高杆灯，并在高杆灯上设4台激光射灯。白天漫步坝顶，大坝如一条长龙，横贯东西，气势恢宏，放眼远眺，但觉碧波荡漾，颇有临江濒海之感。而夜幕下的大坝，灯火通明、金碧辉煌，灯光映照在湖面上波光粼粼，呈现出如梦如幻般景象，令人流连忘返。
望湖轩
它位于南湾湖大坝西端。这里原来是水库管理部门办公用房，市里决定建设新景点后，由南湾湖管理区组织队伍，对其进行装修改造。改造之后，框架依旧，面貌却焕然一新。大门迎纳湖坝，远望贤岭，窗子透视湖面，遥含远山。内有讲述南湾湖大坝的建成、加固和标志牌。
贤隐寺
贤隐寺位于南湾湖风景区东端的贤山南麓山谷中，始建于南朝年间，又名贤山寺，原寺规模宏伟，宋金战乱时遭破坏，元、明、清各代多次修葺，上世纪20年代又整修一新。贤隐寺旧时属河南省五大寺院之—，与南阳玄庙观、嵩山少林寺、开封相国寺、洛阳白马寺齐名。贤隐寺枕山面水，环境清幽，历代文人墨客常以该寺为题吟诗。贤隐寺后有贤隐洞，寺内新建厢房、客房、僧房，香火日趋兴旺，游人络绎不绝。
南湾水上游乐园
南湾水上游乐园是南湾水库管理局直属旅游企业，占地面积80多亩，总投资800多万元，是豫南唯一最大型水上娱乐主题公园，设备先进、游乐设施齐全并具有国内一流水准的大型水上公园，也是信阳市最具新颖趣味的戏水乐园。
南湾水上游乐园精心挑选国内最具流行的水上娱乐项目，采用国内先进的技术和设备，内设七大游乐项目：主要有儿童戏水池、成人戏水池、水炮滑道、雪橇滑道、海浪池、螺旋滑道、漂流河等。
南湾水上游乐园20xx年建成至今，已累计接待省内外游客近30万人，实现经济收入900多万元，他们通过对园区的不断升级改造，各种配套功能设施逐步完善，企业品味逐渐提升，企业文化日渐浓厚，成为名副其实的豫南唯一最大型水上娱乐主题公园，实现了经济效益和社会效益双丰收。
1、少点三道假“素菜”
2、点菜不要太好“色”
3、通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光。这是因为有些常点的素菜未必真素。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角。这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高。所以，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4、翻菜单别光看图片
5、清淡的菜原料更新鲜
6、几乎所有餐馆都不愿意烹制菜单上没有的菜。一是厨师对菜品的烹制方法不熟悉，二是食材肯定不会提前准备，加工方式没准也与要求相差甚远。所以最好点这个餐馆的“看家菜”。
7、这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点包含油炸、香煎、或干锅等字样的菜。异常是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但此刻大部分餐馆为了省事，直接用很多油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物。
8、当你饿着肚子点菜时，你的眼睛会不顾及胃的承受范围，最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物。所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫。
9、一般来说，四个人吃饭，点3热1凉就刚好，五人到七人点5热1凉，八人以上按照人数减2的数量点，就应当足够了。对于不熟悉的菜肴，在点菜时应先问清菜量情景，避免吃得过饱。
10、不要点菜单上没有的菜
11、看菜单时，不要只盯着菜品图，也要多看看无图的菜肴。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上标注了配料，更要多留意。
12、扫视“左邻右舍”
13、很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法。其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫。并且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。
14、很多中老年人下馆子，喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜，看似比较省钱，而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝，大概需要用两个中等大小的土豆，分量大概有1斤多，而目前土豆市价为2元斤左右，算上食用油和调味料，一盘土豆丝的成本为2、5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜，性价比是最高的。
15、一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度，然后拣“出镜率”比较高的菜式点，其性价比必须差不了，尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮忙。此外，如果饭店人很多，且大多数桌子上的菜还没上齐，就说明上菜速度不会很快。此时，你最好点一些冷菜，少点需要长时间烹制的菜肴，这样可避免长时间等待。
16、通常餐厅里的汤，每100毫升里就包含1、2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，包含很多的脂肪和胆固醇。如果必须要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤。若是宴请，能够点银耳羹等。
17、按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
18、越家常性价比越低
19、太饿时别去饭店
20、最好少喝汤
21、很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物能够保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
22、不要在餐馆准备打烊15分钟前进来就餐
23、一人一菜
24、凉菜不该让荤食唱“主角”
25、浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌
26、这时厨师已经很累，往往会草草做好你点的菜，菜品质量大打折扣。还有些餐馆在打烊前，服务员已经开始“大扫除”，让你在扬尘中结束这顿晚餐。